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Il Vacío Ancho Premium è il più tenero tra tutti i tagli di vacío. Viene già pulito dal grasso e pronto per essere tagliato a fette e cucinato alla griglia, sulla piastra o in padella a casa.
Il Vacío – Un Taglio Argentino di Pregio
Il vacío è un taglio ricavato dalla parte addominale dell’animale, precisamente dalla zona del diaframma. Il suo nome deriva dalla cavità che rimane nella carcassa una volta rimosso.
Caratteristiche:
Forma: Taglio lungo e piatto, con uno strato di grasso su un’estremità che dona un sapore intenso e succoso.
Sapore: Ricco e concentrato, con note affumicate e leggermente dolci. Il grasso contribuisce a una consistenza morbida e gustosa.
Consistenza: Carne tenera ma al tempo stesso fibrosa, con una struttura molto caratteristica.
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