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Asado (Tira Ancha): Il taglio più iconico dell’asado argentino. Costina spessa, succosa e saporita, ideale per cotture lente alla griglia o al forno.
L’Asado di Tira Ancha —conosciuto anche come “asado di tre dita”— è il re indiscusso della grigliata argentina. Si presenta in strisce trasversali del costato, con uno spessore generoso che permette una cottura lenta e uniforme. L’osso e il grasso intensificano il sapore e donano una consistenza irresistibile.
Caratteristiche:
Taglio: Strisce spesse del costato, con osso e grasso.
Sapore: Intenso e tradizionale, esaltato dalla cottura lenta.
Consistenza: Croccante all’esterno, tenera e succosa all’interno.
Come cucinarlo?
Alla griglia: Cuocere prima dal lato dell’osso a fuoco basso per 45-60 min. Poi girare e finire la cottura.
Al forno: Perfetto per una cottura lenta e costante, che rende la carne tenera e piena di sapore.
Un taglio classico, immancabile nelle grigliate argentine autentiche.
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