VACIO ENTERO PREMIUM

Il Vacío Entero Premium è uno dei tagli più iconici dell’asado argentino. Si ricava dal diaframma intero del bovino, con la sua forma allungata e coperto da uno strato di grasso esterno che dona un sapore intenso durante la cottura. È ideale per la griglia, soprattutto per cotture lente.

Caratteristiche:

• Presentazione: Pezzo intero, senza tagli intermedi.

• Sapore: Intenso e deciso, grazie alla cottura con il proprio grasso.

• Consistenza: Succosa e tenera, con fibre che si ammorbidiscono lentamente.

Come cucinarlo?

• Griglia tradizionale: A fuoco lento, iniziando dal lato del grasso, per farlo sciogliere e insaporire la carne.

• Forno: Cottura lenta a bassa temperatura per una carne super tenera.

• In due fasi: Rosolatura rapida e poi cottura indiretta fino al punto desiderato.

Un taglio simbolo dell’asado argentino, garanzia di gusto e tradizione.