Vacio a la mitad (Lado Fino)

El Vacío a la Mitad (Lado Fino) es un corte tradicional argentino que se extrae de la zona abdominal del animal, específicamente del diafragma. Su nombre proviene de la cavidad que queda en la res al extraerlo. Este corte se caracteriza por su forma alargada y plana, con una capa de grasa en un extremo que le confiere un sabor intenso y una textura jugosa.​

Características:

• Forma: Alargada y plana, con una capa de grasa distintiva.​

• Sabor: Intenso y concentrado, con notas ahumadas y ligeramente dulces.​

• Textura: Combinación de ternura y fibrosidad, ofreciendo una experiencia culinaria única.​

¿Por qué es tan popular?

• Sabor intenso: Ideal para los amantes de la carne con carácter.​

• Versatilidad: Apto para diversas preparaciones: parrilla, horno, sartén o cocción lenta.​

• Excelente relación precio-calidad: Ofrece un sabor comparable a cortes más nobles a un precio accesible.​

¿Cómo cocinarlo?

• A la parrilla: Marcar bien por fuera y cocinar a fuego lento hasta el punto deseado.​

• Al horno: Cocción a baja temperatura para una textura más jugosa.​

• En sartén: Dorar en sartén caliente con un poco de aceite, buscando un interior rosado.