Vacio a la mitad (Lado Ancho)

El Vacío a la Mitad (Lado Ancho) es un corte tradicional argentino extraído de la zona abdominal del animal, específicamente del diafragma. Su nombre se debe a la cavidad que queda en la res al extraerlo. Este corte se distingue por su forma alargada y plana, con una capa de grasa que le confiere un sabor intenso y una textura jugosa.​

Características:

• Forma: Alargada y plana, con una capa de grasa distintiva.​

• Sabor: Intenso y concentrado, con notas ahumadas y ligeramente dulces.​

• Textura: Combinación de ternura y fibrosidad, ofreciendo una experiencia culinaria única.​

¿Por qué es tan popular?

• Sabor intenso: Ideal para los amantes de la carne con carácter.​

• Versatilidad: Apto para diversas preparaciones: parrilla, horno, sartén o cocción lenta.​

• Excelente relación precio-calidad: Ofrece un sabor comparable a cortes más nobles a un precio accesible.​

¿Cómo cocinarlo?

• A la parrilla: Marcar bien por fuera y cocinar a fuego lento hasta el punto deseado.​

• Al horno: Cocción a baja temperatura para una textura más jugosa.​

• En sartén: Dorar en sartén caliente con un poco de aceite, buscando un interior rosado.