Vacío a la Mitad (Lado Ancho)

Il Vacío a la Mitad (Lado Ancho) è un taglio tradizionale argentino che si ricava dalla zona addominale dell'animale, specificamente dal diaframma. Il suo nome deriva dalla cavità che rimane nella carcassa una volta estratto. Questo taglio si distingue per la sua forma allungata e piatta, con uno strato di grasso che gli conferisce un sapore intenso e una consistenza succosa.​

Caratteristiche:

• Forma: Allungata e piatta, con uno strato di grasso distintivo.​

• Sapore: Intenso e concentrato, con note affumicate e leggermente dolci.​

• Consistenza: Combinazione di tenerezza e fibrosità, offrendo un'esperienza culinaria unica.​

Perché è così popolare?

• Sapore intenso: Ideale per gli amanti della carne dal carattere deciso.​

• Versatilità: Adatto a diverse preparazioni: griglia, forno, padella o cottura lenta.​

• Eccellente rapporto qualità-prezzo: Offre un sapore paragonabile a tagli più pregiati a un prezzo accessibile.​

Come cucinarlo?

• Alla griglia: Rosolare bene all'esterno e cuocere a fuoco lento fino al punto desiderato.​

• Al forno: Cottura a bassa temperatura per una consistenza più succosa.​

• In padella: Dorare in una padella calda con un po' d'olio, cercando un interno rosato.